Pasta & Risotto

PAPPARDELLE AL RAGU DI CINGHIALE

Ein klassisches Wild-Gericht aus der Toskana. Breite Bandnudeln mit Wildschweinragout und Parmesan

RAVIOLONI AL PARMIGIANO

Frische Nudeltaschen gefüllt mit Ziegenkäse, Spinat, zubereitet mit Parmesancreme und Walnüssen

SPAGHETTI CON LE CAPESANTE

Frische Spaghetti mit Jakobsmuscheln und Safran, Cherrytomaten und Basilikum

SPAGHETTI GAMBERI E CREMA DI PISTACCHI

Spaghetti mit Garnelen in Pistaziencreme

PACCHERI CON STRACCETTI DI MANZO

Große Rohrnudeln mit Rinderfiletstreifen, Cherrytomaten, Rucola und Parmesan

MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE

Herzhafte sardinische Gnocchetti mit Salsiccia-Ragout, Safran und Pecorinokäse

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

Risotto mit aromatischen Steinpilzen und Champignons, abgerundet mit Parmesan

PAPPARDELLE ALLA BOSCAIOLA

Breite Bandnudeln mit pik. Salsiccia, Cherrytomaten, Steinpilzen, Champignons, Safran und Parmesan

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

Bandnudeln mit Steinpilzen, Champignons, Sahnesauce und Parmesan

TAGLIATELLE AL SALMONE

Bandnudeln mit zarten Lachsstreifen in einer cremigen Sahnesauce

SPAGHETTI VONGOLE E BOTTARGA

Eine Art Kaviar aus Sardinien (Meeräschenrogen), frisch gerieben auf Spaghetti mit Venusmuscheln

PACCHERI AL PISTACCHIO E BURRATA

Große Rohrnudeln in einem cremigen Pistazienpesto, verfeinert mit knusprigem Guanciale (Schweinebacke) und zarter Burrata

PACCHERI AI FRUTTI DI MARE

Große Rohrnudeln mit Garnelen, Calamari, Miesmuscheln und Venusmuscheln in einer leichten Tomatensauce mit Weißwein und Petersilie

RISOTTO ALLA MILANESE

Carnaroli-Reis, verfeinert mit Butter, Parmesan und Safran, nach traditioneller Mailänder Art. Goldgelb und aromatisch